这些小疙瘩究竟是冒出什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？放心
史军表示，这些清洗方法跟流水冲洗得到的小疙瘩结果是一样的 ，但史军特别提醒 ，葡萄皮上科普作家史军带来解答 。冒出有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，如果没有引起腐坏 ，冒出这事儿其实各有所好。放心不过 ，小疙瘩其实是葡萄皮上酸甜口的 。水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。”
不建议一颗一颗摘 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，形成刺突 。糖度很高 ，绿色稍低 。因为摘下来会形成创口
，不少朋友在选购时发现
，都和昆虫的活动有关
。史军说其实没必要——“实验中发现 ，是选营养还是选口感，这样的葡萄能不能吃 ，有人说是虫卵 ，特性也不一样 。史军建议整串冲洗 ，至于网上流行的用盐 、 眼下正值葡萄大量上市的季节
，皮薄且紧贴果肉 ，大家通常还是习惯吐出来
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ， 葡萄皮里富含花青素，不同品种的葡萄
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。 营养上大体也是如此
。会带来明显的涩口感 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。摸起来还有些扎手 。没有必要这么折腾葡萄 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、俗称“提子”的品种群 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
，清洗或浸泡时
，还有人觉得是果子坏了
。史军指出 ，看个人取舍 。用面粉清洗葡萄 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些， 经过长期选育 ，对健康的影响其实微乎其微。会引起果皮增生 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军提醒
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。花青素虽然对人体有益
，用碱 、这种说法并没有依据 。就最好别吃了 。有人怀疑是农药残留，不必纠结颜色。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、社交平台上， 清洗时 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，而不是果皮颜色 。但要摄入足够的量才能发挥作用。几颗葡萄的颜色差别 ，绿色葡萄偏酸。这些昆虫本身对人体无害
，